Грибное ризотто

1 л куриного бульона, 500 мл воды, 250 мл  
сухого белого вина, 2 ст. ложки оливкового масла, 
30 г сливочного масла, 400 г шампиньонов, 350 г 
лука-порея, 2 зубчика чеснока, 400 г риса, 40 г 
тертого сыра, 1 ст. ложка нарезанной мяты, 
соль по вкусу.

Влить в кастрюлю бульон, воду и вино и довести до 
кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой кастрюлю. 
Нагреть оливковое и сливочное масло в другой кастрюле, 
обжарить грибы, лук-порей и чеснок. Добавить рис,  
перемешать в масле, добавить 1 чашку приготовленного  
бульона, готовить на медленном огне, помешивая и добавляя 
новую порцию бульона, когда предыдущая впитается. Все- 
го ризотто готовится 35 минут, до мягкости риса. Снять 
кастрюлю с огня, добавить тертый сыр и резаную мяту. 
Количество порций — 10. Калорийность — 280 ккал.