Блюда из овощей (13)

200 г баклажанов, 2 красных болгарских  
перца, 200 г кабачков, 300 г цуккини, 2 ст. ложки 
растительного масла, 1 ст. ложка оливкового 
масла, 2 ч. ложки семян тмина, 2 ст. ложки  
резаной мяты, 1 ч. ложка карри, соль и перец по 
вкусу.

Овощи вымыть, очистить, нарезать одинаковыми  
кубиками. Разогреть духовку до 190 °С. Овощи перемешать и 
высыпать на противень, полить маслом, посолить,  
поперчить и запекать в духовке 15 минут. Достать из духовки, 
посыпать тмином и карри и снова запекать 10 минут. Дать 
остыть 5 минут, добавить мяту, побрызгать оливковым  
маслом и подавать на стол. 
Количество порций — 6. Калорийность — 90 ккал.

900 г пастернака, 75 г зеленой чечевицы, 75 г 
риса, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 г  
репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 600 мл молока, 
мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Пастернак очистить, нарезать тонкими пластинками, 
залить холодной водой в кастрюле, довести до кипения и 
варить 2 минуты. Чечевицу и рис смешать, залить  
холодной водой, довести до кипения и варить 35—40 минут до 
готовности. 
Половину масла разогреть на сковороде и обжарить лук, 
затем добавить муку и, помешивая, обжарить 1—2 минуты, 
добавить молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. 
Довести до кипения и варить, пока соус не загустеет,  
добавить мускатный орех, посолить, поперчить. 
Смазать маслом огнеупорную форму и слоями  
выложить пастернак и смесь чечевицы с рисом, залить соусом, 
сбрызнуть маслом и поставить в духовку. Запекать при  
температуре 180 °С в течение 40 минут. 
Количество порций — 6. Калорийность — 180 ккал.

6 перьев лука-порея, 3 красных болгарских  
перца, 6 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложки 
ароматического уксуса, 1 пучок свежего  
базилика, соль и перец по вкусу.

Разогреть масло в сковороде и положить нарезанные 
лук и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить на 
небольшом огне 10 минут. Затем добавить соль, перец,  
ароматический уксус и готовить 10 минут, не закрывая  
крышкой. По окончании приготовления положить мелко  
нарезанный базилик и перемешать. 
Количество порций — 2. Калорийность — 230 ккал.