Блюда из рыбы и морепродуктов (8)

600 г неочищенных креветок, 2 ст. ложки  
растительного масла, 350 г баклажанов, 2 зубчика 
чеснока, 1 ст. ложка муки, 250 мл куриного  
бульона, 1 ст. ложка лимонного сока, 450 г  
консервированной белой фасоли, 0,5 часть лимона,  
зелень, соль и перец по вкусу.

Разделать креветок и промыть под холодной водой.  
Баклажаны нарезать тонкими кружочками, посолить и дать 
постоять 10—15 минут, затем отжать и обжарить на 1 ст. 
ложке масла в сковороде. Добавить масло в сковороду и 
положить чеснок, разрезанный на дольки, и креветки,  
посолить и обжаривать, пока креветки станут  
непрозрачными, чеснок удалить. В миске смешать муку, соль, перец, 
лимонный сок и добавить к креветкам. Затем добавить  
фасоль вместе с соком и довести до кипения. Кипятить,  
помешивая, 1—2 минуты, пока не загустеет. Подавать с  
баклажанами, украсив зеленью и дольками лимона. 
Количество порций — 4. Калорийность — 330 ккал.

600 г рыбы, 200 г отварных грибов, 2 ст.  
ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 250 
мл рыбного бульона, соль и перец по вкусу.

Грибы нарезать мелкими кусочками и обжарить на  
растительном масле до полного испарения влаги, затем  
посыпать мукой, посолить и поперчить, жарить 2—3 минуты, 
добавить бульон. Варить, помешивая, при умеренном огне, 
пока соус не загустеет. 
Рыбу очистить и вымыть, обсушить салфеткой и  
порезать на порционные куски. Уложить в кастрюлю, залить 
соусом так, чтобы он покрывал всю рыбу, если окажется 
недостаточно соуса, долить бульон. Запекать в открытой 
кастрюле при 180 оС 35—40 минут. Подавать рыбу с соусом. 
Количество порций — 4. Калорийность — 170 ккал.

250 г консервированной рыбы в собственном 
соку, 150 г репчатого лука, 3 яйца, 5 ст. ложек 
манной крупы, 50 г растительного масла, 0,5 ч. 
ложки соды, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу размять вилкой, добавить взбитые яйца, мелко 
нарезанный лук, манную крупу, соду, посолить,  
поперчить. Все тщательно перемешать и оставить на 20—30 минут. 
Разделать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на  
растительном масле. 
Количество порций — 4. Калорийность — 280 ккал.

600 г рыбы, 100 г репчатого лука. 1 ст. ложка 
растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной 
зелени эстрагона, 2 ст. ложки нарезанной зелени 
петрушки, 100 г сметаны, 50 мл воды, соль и 
перец по вкусу.

Духовку разогреть до 180 °С. Рыбу (судак или др. с  
небольшим количеством костей) очистить, вымыть и  
нарезать на порционные куски, посолить, поперчить. В  
сковороде с антипригарным покрытием нагреть масло и  
обжарить рыбу с двух сторон 2—3 минуты. Переложить рыбу в 
глубокую форму для духовки, высыпать нарезанный  
эстрагон и лук, Сверху залить сметаной, разведенной водой, и 
запекать 15 20 минут. Перед подачей на стол посыпать  
петрушкой и дольками лимона. 
Количество порций — 4. Калорийность — 380 ккал.

1 кг рыбы, 200 г гречневой крупы, 200 г  
репчатого лука, 100 г моркови, 2 яйца, 100 г  
растительного масла, 2 лавровых листа, соль и перец 
по вкусу.

Рыбу очистить, вымыть целой тушкой, посолить,  
поперчить. Сварить гречневую кашу. Поджарить на  
растительном масле мелко нарезанный лук. Яйца взбить и смешать с 
кашей и жареным луком. Начинить рыбу приготовленным 
фаршем. Морковь нарезать кружочками, часть лука —  
полукольцами. На противень положить лист фольги, сверху — 
начиненную рыбу. На рыбе разложить кружочки моркови, 
лук и лавровый лист, сбрызнуть растительным маслом.  
Подогнуть края фольги и налить воды (0,5 стакана), завернуть 
края и выпекать 25—30 минут. Готовую рыбу аккуратно  
переложить на блюдо, украсить зеленью. 
Количество порций — 4. Калорийность — 220 ккал.

1 кг рыбы, 6 ст. ложек соевого соуса, 2 ст. 
ложки белого вина, 2 ст. ложки растительного 
масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка 
сахара, 1 ч. ложка тертого имбиря, 1 зубчик  
чеснока, 1 морковь, зелень лука.

Рыбу вымыть, обсушить салфеткой, сделать надрезы, 
по бокам. Приготовить соус из соевого соуса, вина, масла, 
лимонного сока, имбиря, сахара и раздавленного чеснока. 
Положить рыбу в соус и мариновать 5—6 часов,  
периодически переворачивая. Морковь натереть на крупной терке, 
зелень лука мелко нашинковать. Запечь рыбу на решетке в 
течение 10 минут, перевернув один раз. Рыбу выложить на 
блюдо украсив морковью и зеленым луком. 
Количество порций — 4. Калорийность — 207 ккал.

700 г филе рыбы, 2 ст. ложки оливкового масла,
200 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока,
800 г помидоров, 200 мл сухого белого вина,
1 болгарский красный перец, 150 г оливок,
зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.
Разогреть масло в большой тяжелой кастрюле, добавить нарезанный лук, перец и чеснок и готовить на медленном огне 10 минут, помешивая. Затем добавить мелко нарезанные помидоры, белое вино, посолить, поперчить,
довести до кипения и тушить на медленном огне 15 минут, не накрывая крышкой. Положить в кастрюлю рыбу и
тушить еще 5—10 минут, добавить оливки и тушить еще 5 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Количество порций — 6. Калорийность — 230 ккал.

450 г филе лосося, 100 г репчатого лука, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка свежего имбиря, 15 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки семян кунжута, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яйцо, перец по вкусу.

Филе лосося очистить от костей и кожи, мелко порубить, положить в миску и перемешать с мелко нарезанным луком, яйцом, соевым соусом, тертым имбирем и черным перцем. Сформовать 4 котлеты и обвалять в смеси панировочных сухарей и семян кунжута. Разогреть на среднем огне масло в сковороде с антипригарным покрытием, положить котлеты и жарить в течение 10 минут, аккуратно перевернуть один раз. Количество порций — 4. Калорийность — 220 ккал.