яица

1 яйцо, 1 небольшой кочан салата, 100г сыра "Пармезан",
4 анчоуса, 3 ломтика белого хлеба без корок,
1 крупная долька чеснока, 4 ст. ложки оливкого масла,
1 cm. ложка лимонного сока, 1/2 чайной ложки острого соуса.

Способ приготовления. Хлеб нарезать кубиками.
Чеснок крупно нарезать, залить 1 ст. ложкой масла и дать
настояться 15 мин. Затем чеснок удалить, хлеб смазать маcлом
с помощью кулинарной кисти и запечь в духовке,
разогретой ло 180 С, до состояния сухариков.
Листовой салат вымыть, обсушить. Несколько листьев положить
на дно салатника, остальные разорвать на небольшие кусочки.
Приготовить заправку. Яйцо взбить с оставшимся маслом, лимонным
соком и соусом.
Сыр натереть на средней терке.
Соединить листья салата, половину сыра, половину сухариков и
заправку, перемешать. Получившуюся смесь выложить в салатник,
посыпать оставшимися сухариками и сыром.

3 яйца, 300 г. замороженного шпината,
150 г. нежирного тертого сыра,
четвертая часть стручка зеленого сладкого перца,
2 ст. ложки мелко на резанного репчатого лука,
растительное масло.

Способ приготовления. Шпинат приготовить в микроволновой
печи в течение 2,5 мин. на полной мощности, образовавшуюся
жидкость слить. Перец нарезать маленькими кубиками.
    
Яйца тщательно взбить, добавить сыр, лук, перец, шпинат.
Можно добавить немного острого соуса.
Тщательно перемешать. Получившуюся смесь выложить в форму,
смазанную маслом. Запекать в духовке, разогретой до 200 С
в течение 20 мин.
    
Если нет микроволновой печи, шпинат можно прогреть на сухой
сковороде под крышкой течение 10 мин.

2 яица, 1 ст. ложка имзмельчоного сладкого зелёного перца,
1 ст. ложка измельченного красного перца,
1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука,
3 ст. ложка тертого нежирного сыра,
1 ст. ложка измельченной зелени, оливковое масло.

Способ приготовления. Горячую сковороду смазать оливковым
маслом, выложить сладкий перец и лук и слегка обжарить их,
постоянно помешивая. Яица тщательно взбить, залить ими овощи,
перемешать.
   За 2-3 мин. до конца приготовления посыпать яичницу сыром и
зеленью, сложить пополам и довести до готовности.

1 кг картофеля, 300 г филе фазана,
2 яйца, 50 г жира, 1 ст. л. молотых сухарей,
1 луковица, соль, перец, майонез.

   Способ приготовления. Картофель очистите, отварите
и приготовьте картофельное пюре, добавив масло,
соль, яйца. Филе фазана нарежьте небольшими кусочками
и обжарьте на жире до образования золотистой корочки.
Затем переложите обжаренное мясо в сотейник,
залейте небольшим количеством бульона или воды,
добавьте соль, перец, доведите до кипения, закройте
крышкой и тушите до полной готовности на медленном огне.
Готовое мясо пропустите через мясорубку и смешайте
с небольшим количеством бульона, в котором оно тушилось,
и спассерованного репчатого лука.
   Картофельное пюре выложите на чистую, смоченную
водой салфетку и разровняйте, придавая прямоугольную
форму. На середину массы выложите мясной
фарш и соедините с помощью полотенца края
картофельной массы. Приготовленный рулет переложите
с полотенца на смазанный жиром противень, смажьте
его яйцом, посыпьте молотыми сухарями и поставьте
в предварительно разогретую духовку. Можно смазать
рулет майонезом для лучшего вкуса.
   Готовый рулет разрежьте на порции и украсьте зеленью.

1 упаковка крабовых палочек,
2 банки мяса креветок, 1 банка консервированной
сладкой кукурузы, 5 яиц, 400 г свежей
капусты, 1 банка майонеза, листочки мяты
для украшения, соль.

   Способ приготовления. Крабовые палочки и креветочное
мясо порежьте на небольшие кусочки, яйца мелко
нарубите. Капусту тонко пошинкуйте и перетрите
с солью, чтобы капуста дала сок. Слейте сок из
консервированной кукурузы. Соедините капусту, кукурузу,
яйца, креветки и крабовые палочки, заправьте майонезом.
Хорошенько перемешав, выкладывайте в салатник и
подавайте, украсив листочками мяты.

300 г отварных очищенных креветок,
150 г твердого сыра, 150 г консервированной
кукурузы, 2 маринованных огурца, 2 яйца,
100 г майонеза, по 1/2 пучка зелени укропа
и петрушки, 1/2 пучка зеленого лука,
соль и перец по вкусу.

    Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите,
нарубите. Маринованные огурцы нарежьте
маленькими кубиками.
    Зеленый лук, зелень укропа и петрушки
вымойте, мелко нарежьте (несколько веточек
зелени оставьте для украшения). Сыр натрите на
крупной терке. Смешайте креветки, сыр,
кукурузу, яйца, огурцы, зелень и лук. Посолите,
поперчите, добавьте майонез. Перемешайте,
выложите в салатник. Украсьте салат
веточками зелени.

300 г филе семги, 3 помидора,
1 луковица, 1 яйцо, 1 пучок зеленого салата,
1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 лимона,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки семян кунжута,
соль и перец по вкусу.

    Рыбу промойте, нарежьте тонкими кусочками,
посолите, поперчите. Обмакните во взбитое яйцо,
обваляйте в кунжуте и обжарьте на сковороде
в разогретом растительном масле.
Помидоры вымойте, нарежьте дольками.
Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
Лимон нарежьте кружочками. Зелень петрушки
вымойте, мелко нарежьте. Листья салата вымойте,
обсушите, выложите на блюдо. Сверху выложите
кусочки семги, дольки помидора и кольца лука.
Посолите, поперчите, посыпьте зеленью
петрушки.

200 г филе копченого угря,
4 клубня картофеля, 8 перепелиных яиц,
1 пучок зеленого салата, 1 пучок зелени
петрушки, 1 столовая ложка оливкового
масла, 1 чайная ложка бальзамического
уксуса, соль и перец по вкусу.

    Картофель вымойте, отварите в подсоленной
воде, охладите, очистите, нарежьте кружочками.
Перепелиные яйца сварите вкрутую,
охладите, очистите, разрежьте каждое пополам.
Зелень петрушки вымойте, нарубите. Филе
угря нарежьте небольшими кусочками. Листья
салата вымойте, обсушите, выложите на блюдо.
На них положите кружочки картофеля, кусочки
угря и половинки яиц, посолите, поперчите.
Оливковое масло смешайте с бальзамическим
уксусом, сбрызните салат приготовленной смесью
и посыпьте петрушкой.

300 г отварной осетрины, 30 г черной икры,
2 помидора, 2 огурца, 2 яйца,
1 пучок зеленого салата, соль и перец по вкусу.

    Осетрину нарежьте ломтиками. Помидоры
и огурцы вымойте, нарежьте кружочками.
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите,
нарежьте кружочками.
    Листья салата вымойте, обсушите, выложите
на блюдо. На них выложите ломтики осетрины,
кружочки огурцов, помидоров и яиц.
Посолите, поперчите.
    На каждый кружочек яйца выложите
немного черной икры.