фасоль

100 г. длиннозерного риса, 50 г. белого кишмиша,
зерна 2 вареных початков кукурузы, 175 г. ростков фасоли,
1 долька чеснока, 25 г. измельченного миндаля,
1 молодая луковица, 50 г измельченных листьев салата,
1 ст. ложка кунжутного масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса,
3 ст. ложки яблочного сока, 250 мл воды, черный молотый перец,
красный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Воду подсолить, добавить черный и
красный перец по вкусу, всыпать рис и тщательно перемешать.
Довести до кипения на сильном огне, уменьшить его до слабого,
накрыть посуду крышкой и тушить около получаса, пока рис не размягчится.
Снять посуду с огня добавить, кукурузу, ростки фасоли и миндаль. Перемешать.

Кунжутное масло разогреть, положить рисовую смесь и обжарить ее,
помешивая в течение 5 мин. Снять с огня, добавить кишмиш, уксус, яблочный сок,
измельченный чеснок, мелко нарезанный лук и листья салата. Тщательно перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу.

Готовый салат можно подавать и теплым, и холодным.
Яблочный сок можно заменить апельсиновым или ананасовым,
кишмиш - темным изюмом, курагой или сушеными персиками,
миндаль - фундуком или лещиной.

225 г консервированной белой фасоли,
225 г консервированной желтой фасоли,
225 г консервированной красной фасоли,
2 консервированных стручка перца чили, 3 дольки чеснока,
2 красные луковицы, 10 маслин без косточек, 100 г редиса,
725мл винного уксуса, 6 ст. ложек оливкового масла,
1 лавровый лист, 0,5 ч. ложки сушеного базилика,
пол ч. ложки сушеного орегано, черный молотый перец, зелень, соль.

Способ приготовления. Уксус, оливковое масло и
15 мл воды взбить, добавить 2 дольки чеснока, лавровый лист,
сушеные травы, слегка посолить и поперчить. Перемешать и
довести до кипения. Положить фасоль и тушить, помешивая, 10 мин.
Снять с огня, удалить лавровый лист и чеснок.
Маслины нарезать полосками. Оставшийся чеснок нарубить.
Соединить, добавить фасоль, крупно нарезанный редис,
нарезанный колечками лук и измельченный перец чили.
Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, украсить зеленью.
Готовый салат подавать горячим или теплым.
Винный уксус можно заменить яблочным, красный лук простым репчатым.

1 ломтик вареной ветчины,
1 лист салата-латука,
1 отварной стручок зеленой фасоли,
2 полоски сладкого красного перца.

Способ приготовления. Фасоль нарезать небольшими кусочками.
Лист салата вымыть, обсушить. Выложить на него ломтик ветчины,
сверху положить полоски перца и фасоль. Сформовать рулетик,
закрепить его деревянной зубочисткой или шпажкой.

200 г консервированной печени трески,
200 г консервированной белой фасоли,
1 луковица, 1 помидор, 1/2 пучка
зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

    Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.
Помидор вымойте, нарежьте кружочками.
Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.
Печень трески нарежьте небольшими кусочками,
смешайте с фасолью, посолите, поперчите.
Выложите приготовленную смесь в салатник,
посыпьте петрушкой и украсьте кружочками
помидоров.

300 г кальмаров, 300 г замороженной
стручковой  фасоли, 1 луковица,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка белого винного уксуса,
соль и перец по вкусу.

Кальмары промойте, обдайте кипятком,
снимите кожицу. Отварите в подсоленной воде,
охладите, нарежьте соломкой. Фасоль отварите
в подсоленной воде, откиньте на сито,
охладите, нарежьте небольшими кусочками.
Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами и
сбрызните уксусом. Смешайте кальмары,
фасоль и лук, посолите, поперчите,
заправьте растительным маслом,
перемешайте и выложите в салатник.

300 г отварного филе морской рыбы,
200 г консервированной красной фасоли,
1 пучок зеленого лука, по 1/2 пучка
зелени укропа и петрушки, 100 г
майонеза, 1 столовая ложка острого
томатного соуса, соль по вкусу.

Лук, зелень петрушки и укропа вымойте,
мелко нарежьте. Филе рыбы нарежьте
кубиками, смешайте с фасолью, луком и зеленью.
Посолите, добавьте майонез и томатный соус,
перемешайте и выложите приготовленную смесь
в салатник.

400 г стручковой фасоли, 100 г репчатого лука, 
100 г моркови, 50 г корня петрушки, 50 г корня 
сельдерея, 1,5 л воды, 30 г муки, 250 г молока, 
100 г сметаны, 3 желтка, зелень, соль по вкусу.

Лук, морковь, петрушку и сельдерей очистить, вымыть, 
сварить до мягкости. Фасоль очистить от жилок, порезать 
полосками в 5 мм и отварить в подсоленной воде.  
Соединить овощной отвар с фасолью. Муку разбавить молоком, 
заправить суп, прокипятить, добавить сметану,  
смешанную с желтками, прогреть суп, не давая закипеть. Перед 
подачей посыпать зеленью. 
Количество порций — 8. Калорийность — 80 ккал.

300 г фасоли, 200 г картофеля, 150 г моркови, 
300 г помидоров, 150 г нежирного сыра, 2 л  
бульона, 100 г репчатого лука, 50 г растительного 
масла, 3—4 зубчика чеснока, зелень, соль и перец по вкусу.

Замочить фасоль на ночь и отварить в небольшом  
количестве воды. Бульон довести до кипения, положить  
картофель и отварную фасоль с жидкостью. Репчатый лук и  
морковь мелко нашинковать и обжарить на растительном  
масле. Чеснок растолочь с солью и перцем и заправить суп. 
Сыр натереть на крупной терке. Перед подачей на стол суп 
посыпать тертым сыром и мелко рубленной зеленью. 
Количество порций — 8. Калорийность — 100 ккал.

250 г копченого бекона, 0,5 ст. ложки  
оливкового масла, 100 г репчатого лука, 5х 300 г банок 
консервированной фасоли, 50 г сахара, 200 мл 
воды, 1 ст. ложка сухой горчицы, 0,5 ч. ложки 
молотой гвоздики, соль и перец по вкусу.

Включить духовку на разогрев до 170 °С. Масло нагреть 
в большой огнеупорной форме и обжарить мелко нарезанный 
бекон до хрустящей корочки, достать шумовкой и  
отставить. В той же форме обжарить мелко нарезанный лук до 
мягкости. Перемешать фасоль с беконом и луком, добавить 
150 мл воды, посолить, поперчить, положить сухую  
горчицу и гвоздику и довести на открытом огне до кипения, 
затем накрыть крышкой и поставить в духовку на 50 минут. 
Если смесь будет выглядеть сухой, добавлять в процессе 
приготовления немного воды. 
Количество порций — 8. Калорийность — 360 ккал.

300 г картофеля, 200 г репчатого лука, 200 г 
моркови, 100 г корня сельдерея, 100 г болгарского 
перца, 3,5 л говяжьего бульона, 200 г томатного 
сока, 300 г белокочанной капусты, 300 г фасоли, 
2—3 зубчика чеснока, 300 г отварного мяса, 1 ч. 
ложка карри, зелень мяты, петрушки, соль,  
перец по вкусу.

Фасоль предварительно замочить на ночь, затем  
сварить до готовности в бульоне. Добавить картофель,  
нарезанный мелкими кубиками, лук и морковь, натертые на 
крупной терке. Корень сельдерея очистить, нарезать  
мелкими кубиками и добавить в бульон, прокипятить под 
крышкой 15—20 минут. Затем добавить в суп все остальные 
ингредиенты и кипятить еще 10—15 минут. 
Количество порций — 12. Калорийность — 120 ккал.