свекла

300 г филе малосольной сельди,
3 яйца, 2 клубня картофеля, 2 моркови,
1 свекла, 1 луковица, 150 г майонеза,
1/2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.

   Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите,
натрите на крупной терке. Картофель, свеклу и
морковь вымойте, отварите в подсоленной
воде, охладите, очистите, натрите на крупной
терке. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.
Зелень петрушки вымойте. Филе сельди нарежьте
маленькими кусочками. Подготовленные
продукты выложите слоями на плоское блюдо
в следующем порядке: сельдь, лук, яйца,
картофель, морковь, свекла. Каждый слой промажьте
майонезом. Поверхность салата украсьте
веточками петрушки и поставьте на 1 ч в
холодильник, чтобы он пропитался.

200 г филе малосольной сельди,
1 свекла, 100 г очищенных грецких
орехов, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени
петрушки, 1 пучок зеленого салата,
100 г майонеза, соль по вкусу.

Свеклу вымойте, отварите, охладите, очистите
и нарежьте тонкой соломкой. Орехи нарубите
(несколько ядер оставьте для украшения).
Зеленый салат вымойте, обсушите. Чеснок
очистите, вымойте, измельчите. Зелень петрушки
вымойте, мелко нарежьте. Филе сельди
нарежьте полосками, смешайте со свеклой,
орехами и петрушкой.
Добавьте чеснок и майонез, посолите, перемешайте.
Выложите приготовленную смесь горкой
на выстланное листьями салата блюдо и
украсьте оставшимися орехами.

200 г филе соленой сельди,
1 свекла, 1 луковица, 100 г майонеза,
1 пучок зелени петрушки, перец по вкусу.

Свеклу вымойте, отварите, охладите, очистите
и натрите на мелкой терке. Лук очистите,
вымойте, мелко нарежьте. Зелень петрушки
вымойте, мелко нарежьте. Филе сельди нарежьте
небольшими кусочками, смешайте со свеклой и
петрушкой. Добавьте майонез, поперчите,
перемешайте и выложите в салатник.

300 г свеклы, 3 вареных яйца, 200 г вареной 
нежирной колбасы или отварного мяса, 200 г  
свежих огурцов, 2,5 л воды, 100 г сметаны, соль и 
лимонная кислота по вкусу.

Очищенную и вымытую свеклу порезать крупными  
ломтиками и отварить до готовности в слегка подсоленной воде. 
За 5—10 минут до окончания варки добавить лимонную 
кислоту. Охладить, свеклу натереть на крупной терке.  
Огурцы, колбасу или мясо, яйца вкрутую мелко нарезать и все 
вместе со свеклой положить в отвар. Подавать в холодном 
виде, заправляя сметаной. 
Количество порций — 87. Калорийность — 100 ккал.

500 г белокочанной капусты, 250 г  
картофеля, 100 г свеклы, 100 г моркови, 100 г  
пастернака, 300 г помидоров, 200 г репчатого лука, 2-3 
зубчика чеснока, 300 г вареного мяса, 2 л  
бульона, 100 г болгарского перца, 2 ст. ложки  
растительного масла, 100 г сметаны, зелень, соль,  
перец по вкусу.

Готовый бульон довести до кипения и положить в него 
картофель, нарезанный мелкими кубиками, половину  
мелко нарезанного репчатого лука и варить 15—20 минут.  
Натереть на крупной терке морковь, пастернак и свеклу.  
Обжарить с оставшимся луком на растительном масле до  
золотистого цвета, добавить мелко нарезанные помидоры и 
прожарить все на медленном огне 5—10 минут. Положить 
обжаренные овощи в бульон с картофелем и дать  
прокипеть 5—10 минут, затем добавить нарезанную тонкими  
полосками капусту, болгарский nepeц, рубленую зелень,  
чеснок и мелко нарезанное отварное мясо. Перед подачей на 
стол в каждую порцию положить чайную ложку сметаны. 
Количество порций — 8. Калорийность — 150 ккал.

2 л воды, 200 г лука репчатого, 100 г моркови, 
100 г свеклы, 200 г картофеля, 100 г болгарского 
перца, 2 ст. ложки томатной пасты, 300 г  
свежей капусты, 50 г растительного масла, соль, 
сахар по вкусу, 100 г сметаны, зелень разная по 
вкусу.

В кипящую воду положить очищенную целую свеклу и 
третью часть мелко нарезанного репчатого лука, варить 
почти до готовности. Мелко нарезанные репчатый лук (1/3) 
и морковь поджарить на растительном масле до  
золотистого цвета, развести томатную пасту 1—2 ложками воды,  
залить овощи и потушить 5—10 минут на небольшом огне. 
Свеклу вынуть, а в свекольный отвар положить  
нарезанный кубиками картофель и последнюю треть лука. Когда 
картофель будет готов, положить в борщ заправку из лука, 
моркови и томатной пасты, проварить 2—3 минуты.  
Заложить в борщ нашинкованную капусту и болгарский перец, 
проварить 5—8 минут. Отваренную свеклу натереть на  
крупной терке и положить в кастрюлю. Как только все закипит, 
добавить томатную пасту, соль, сахар по вкусу. При подаче 
к столу заправить борщ сметаной и зеленью. 
Количество порций — 8. Калорийность — 100 ккал.