рис

200 г картофеля, 2 ст. ложки риса, 3 вареных 
яйца, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 80 г 
растительного масла, 100 г сметаны, зелень, соль, 
перец по вкусу.

Яйца, морковь, лук очистить и мелко порезать,  
положить в кастрюлю и добавить масло, 1 стакан воды и тушить 
на медленном огне, пока не выкипит жидкость и не  
останется одно масло. Влить 1,5 л воды, прокипятить 15 минут, 
добавить мелко нарезанный картофель и рис. Варить суп до 
готовности 20—25 минут. В готовый суп всыпать рубленую 
зелень. Подавать со сметаной. 
Количество порций — 5. Калорийность — 100 ккал.

500 г капусты, 2 вареных яйца, 100 г риса, 
100 мл воды, 200 г репчатого лука, 50 г  
растительного масла, 250 г сметаны, 1 ст. ложка муки, 
соль и перец по вкусу.

Сварить рассыпчатый рис, лук нарезать мелко и  
обжарить. Яйца мелко порубить и смешать с рисом и луком, 
посолить, поперчить. По желанию вместо яиц можно  
положить в фарш 300 г поджаренных на растительном масле 
грибов. Капусту вымыть и положить на 15—20 минут в  
кипяток, затем вынуть, охладить и разобрать на листья,  
утолщенные черешки отбить. На середину каждого листа поло- 
жить 1 ст. ложку с горкой приготовленного фарша и  
завернуть рулетиком, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. 
Сложить голубцы в форму для запекания, залить сметаной 
и запечь в духовке 30—40 минут 
Количество порций — 4. Калорийность — 220 ккал.

350 г свиной вырезки, 400 мл куриного  
бульона, 100 г риса, 2 ст. ложки соевого соуса, 2  
болгарских перца, 1 ст. ложка растительного  
масла, 100 г зелени сельдерея, 100 г зелени лука,  
молотый перец по вкусу.

Удалить весь видимый жир с мяса, нарезать  
небольшими кубиками и обжарить до появления золотистой  
корочки, переложить в форму для духовки. 
Сельдерей и лук измельчить, залить бульоном, довести 
до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут. Добавить 
рис, соевый соус, измельченный болгарский перец,  
поперчить и залить бульоном мясо. Перемешать, накрыть 
крышкой и запекать при 180° С около 40 минут. 
Количество порций — 4. Калорийность — 220 ккал.

250 г отварного куриного мяса, 200 г  
отварного риса, 100 г репчатого лука, 100 г болгарского 
перца, 100 г корня сельдерея, 50 г растительного 
масла, 1,5 л куриного бульона, 100 г сладких  
яблок, 5 ст. ложек муки, 200 г томатного сока, 
карри, гвоздика, перец, соль по вкусу.

Сельдерей очистить и нарезать небольшими кубиками, 
лук и перец измельчить. В 2-литровой толстостенной  
кастрюле поджарить на растительном масле сельдерей, лук и 
перец до золотистого цвета, затем шумовкой вынуть  
овощи и отложить. В масло добавить муку и обжарить до  
коричневого цвета, затем залить бульон и, помешивая,  
нагревать на умеренном огне, пока бульон не загустеет.  
Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать на мелкие 
кусочки и положить вместе с отложенными овощами и 
томатным соком в суп. Варить под закрытой крышкой 40— 
50 минут периодически помешивая. Пред подачей на стол 
добавить куриное мясо и рис. 
Количество порций — 7. Калорийность — 160 ккал.

2 л бульона, 200 г риса, 100 г нежирного сыра, 
3 вареных яйца, 100 г репчатого лука, 50 г  
растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль 
и перец по вкусу.

Рис вымыть и сварить до готовности в бульоне.  
Репчатый лук мелко нашинковать. Аккуратно разрезать яйца на 
половинки и вынуть желток, а белок нарезать соломкой. 
Желток размять и вместе с луком обжарить на  
растительном масле. Сыр натереть на крупной терке. В кипящий  
бульон с рисом положить сыр, белок и заправить обжаренным 
желтком с луком. Посолить и поперчить по вкусу,  
заправить мелко рубленной зеленью. 
Количество порций — 7. Калорийность — 120 ккал.

900 г пастернака, 75 г зеленой чечевицы, 75 г 
риса, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 г  
репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 600 мл молока, 
мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Пастернак очистить, нарезать тонкими пластинками, 
залить холодной водой в кастрюле, довести до кипения и 
варить 2 минуты. Чечевицу и рис смешать, залить  
холодной водой, довести до кипения и варить 35—40 минут до 
готовности. 
Половину масла разогреть на сковороде и обжарить лук, 
затем добавить муку и, помешивая, обжарить 1—2 минуты, 
добавить молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. 
Довести до кипения и варить, пока соус не загустеет,  
добавить мускатный орех, посолить, поперчить. 
Смазать маслом огнеупорную форму и слоями  
выложить пастернак и смесь чечевицы с рисом, залить соусом, 
сбрызнуть маслом и поставить в духовку. Запекать при  
температуре 180 °С в течение 40 минут. 
Количество порций — 6. Калорийность — 180 ккал.

300 г риса, 100 г моркови, 100 г репчатого 
лука, 2 л куриного бульона, 50 г растительного 
масла, зелень петрушки и укропа, соль и перец по 
вкусу.

Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить и 
вместе с рисом обжарить на растительном масле. Бульон 
довести до кипения и выложить смесь в кастрюлю, варить 
в течение 30—40 минут, перед окончанием приготовления 
посолить и поперчить по вкусу. Подавать на столе зеленью. 
Количество порций — 7. Калорийность — 100 ккал.

400 г филе индейки, 100 г грибов, 50 г  
моркови, 1 ст. ложка растительного масла, 4 ст.  
ложки соевого соуса, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки 
воды, 100 г зеленого лука, 500 г отварного риса, 
зелень кинзы.

Разогреть в сковороде масло и обжарить мелко  
нарезанный зеленый лук в течение 1—2 минут, добавить мелко 
нарезанные грибы и обжаривать еще 2—3 минуты. Морковь 
натереть на крупной терке, добавить в сковороду и  
обжаривать еще 1—2 минуты. Филе индейки нарезать длинными 
тонкими полосками, добавить к грибам и обжаривать еще 
3 минуты. Добавить холодный отварной рис, соевый соус, 
мед и воду и тушить 5 минут. Перед подачей на стол  
посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы. 
Количество порций — 4 Калорийность — 340 ккал.

150 г риса, 400 г капусты, 50 г моркови, 100 г 
репчатого лука, 1 ст. ложка растительного  
масла, 2 л бульона, 0,25 ч. ложки тертого  
мускатного ореха, перец и соль по вкусу.

Нагреть толстостенную кастрюлю и вылить в нее  
масло, положить мелко нарезанные капусту и лук, жарить на 
среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Добавить 
бульон, рис и мускатный орех. Накрыть крышкой и варить 
20—25 минут до готовности риса, в конце приготовления 
посолить и поперчить по вкусу. 
Количество порций — 8. Калорийность — 100 ккал.

200 г длинного отварного риса, 3 ст. ложки 
зелени сельдерея, 200 г моркови, 4 ст. ложки  
растительного масла, 80 г ядер грецких орехов, 2 ст. 
ложки винного уксуса, заменитель сахара и соль 
по вкусу.

Сельдерей мелко нарезать. Морковь натереть на  
крупной терке. Смешать рис, сельдерей, морковь. 
Обжарить измельченные ядра грецких орехов в  
сковороде с двумя ложками растительного масла, до  
золотистого цвета, снять с огня. 
В отдельной посуде смешать 2 ст. ложки масла, уксус, 
заменитель сахара, соль до получения однородной массы, 
добавить эту смесь к грецким орехам, перемешать и вылить 
на рис, накрыть крышкой и охладить. 
Количество порций — 10. Калорийность — 140 ккал.