оливки

300 г отварного филе сома, 3 огурца,
1 луковица, 100 г оливок без косточек,
по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки,
2 столовые ложки оливкового масла,
соль и перец по вкусу.

    Огурцы вымойте, очистите, нарежьте
кубиками. Лук очистите, вымойте, нарежьте
полукольцами. Зелень укропа и петрушки вымойте,
мелко нарежьте (несколько веточек оставьте
для украшения). Оливки разрежьте пополам.
Филе сома нарежьте кубиками, смешайте с
огурцами, луком, оливками и зеленью. Посолите,
поперчите заправьте растительным маслом,
перемешайте и переложите в салатник.
Украсьте веточками укропа и петрушки.

300 г филе копченой сельди,
2 стручка болгарского перца, 2 яблока,
1 луковица, 50 г оливок без косточек,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок
зеленого салата, 1/2 пучка зелени петрушки,
соль по вкусу.

   Болгарский перец вымойте, удалите плодоножки и семена,
нарежьте кольцами. Яблоки вымойте, очистите,
удалите сердцевину, нарежьте дольками и
сбрызните лимонным соком. Лук очистите, вымойте,
нарежьте полукольцами. Листья салата вымойте,
обсушите, выложите на блюдо.
   Зелень петрушки вымойте, измельчите.
   Рыбу нарежьте ломтиками, выложите на листья
салата вперемежку с болгарским перцем,
яблоками и луком. Посолите, полейте растительным
маслом. Посыпьте салат зеленью петрушки и
украсьте оливками.

4 куриных ножки, 400 г баклажанов, 1—2  
зубчика чеснока, 2 болгарских перца, 1 ст. ложка 
меда, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 100 г 
черных оливок, 1 ст. ложка оливкового масла, 
розмарин, соль и перец по вкусу.

Баклажаны нарезать мелкими кубиками, перец —  
тонкими длинными полосками, чеснок раздавить, посолить, 
поперчить и уложить все в форму для духовки, смазанную 
маслом. Запекать в духовке 10—15 минут. 
Куриные ножки очистить от кожицы и видимого жира, 
удалить косточку. 
Смешать мед, чеснок, соль, перец и обмазать этой  
смесью куриное филе. Положить в форму сверху овощей,  
добавить розмарин и выпекать еще 20-25 минут. Оливки  
мелко нарезать и добавить к готовому блюду. 
Количество порций — 4. Калорийность — 250 ккал.

700 г филе рыбы, 2 ст. ложки оливкового масла,
200 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока,
800 г помидоров, 200 мл сухого белого вина,
1 болгарский красный перец, 150 г оливок,
зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.
Разогреть масло в большой тяжелой кастрюле, добавить нарезанный лук, перец и чеснок и готовить на медленном огне 10 минут, помешивая. Затем добавить мелко нарезанные помидоры, белое вино, посолить, поперчить,
довести до кипения и тушить на медленном огне 15 минут, не накрывая крышкой. Положить в кастрюлю рыбу и
тушить еще 5—10 минут, добавить оливки и тушить еще 5 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Количество порций — 6. Калорийность — 230 ккал.