морковь

4 молодые луковицы, 0,5 свежего огурца, 3 моркови,
6 крупных помидоров, 10 шляпок молодых шампиньонов,
3 стебля сельдерея, 1 стручок сладкого зеленого перца,
15-20 маленьких соцветий цветной капусты, 15-20 шт. редиса,
1 ст. ложка нарезанного кресс-салата, 2 веточки кинзы или петрушки,
1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка яблочного сока,
2 ст. ложки оливкового масла, салат-латук, сухая горчица,
жидкий заменитель сахара, 0,5 ч. ложки черного молотого перца,
0.5 ч. ложки соли.

Способ приготовления. Лук нарезать тонкими колечками.
Огурец очистить, разрезать вдоль на 4 части, удалить семена,
нарезать кубиками. Морковь очистить и тонко нарезать.
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой или кубиками
     Надрезать кожицу каждого помидора крест-накрест в
нескольких местах, затем опустить их в горячую воду на 30 с,
после чего очистить, разрезать на 4 части и удалить семена.
Шампиньоны и сельдерей нарезать тонкими ломтиками.
Редис разрезать на 4 части.
     Ингредиенты соединить, добавить цветную капусту, зелень
и аккуратно перемешать.
     Приготовить заправку. Соединить яблочный уксус, яблочный сок,
оливковое масло, немного горчицы и заменителя сахара, перец и соль.
Тщательно перемешать.
     Салатник выстлать листьями салата-латука, выложить на них
овощную смесь, посыпать кресс-салатом. Перед подачей полить заправкой.
     Вместо яблочного сока можно использовать лимонный.
     Готовый салат можно использовать как самостоятельное блюдо или
как гарнир к куриному мясу.

250 г. тофу, 2 моркови, 2 стебля сельдерея,
пол кочана пекинской капусты, 4 молодые луковицы,
100 г. сахарного горошка в стручках, 100 г. ростков фасоли,
50 г. брокколи, 25 г. обжаренного арахиса,
50 г. шампиньонов, 2 чайные ложки меда,
1 чайная ложка свежего натертого имбиря,
3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки лимонного сока,
4 ст. ложки оливкового масла, кунжутное масло.

Способ приготовления. Тофу обсушить, слегка отжать,
мелко нарезать. У стручков горошка обрезать кончики.
Шампиньоны, морковь и сельдерей нарезать тонкими ломтиками,
лук — колечками.
На сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла,
положить грибы, морковь, сельдерей и брокколи. Жарить,
помешивая около 2 мин. Переложить на тарелку и остудить.
Приготовить заправку: оставшееся оливковое масло
взбить с лимонным соком, медом, имбирем, соевым соусом
и небольшим количеством кунжутного масла.
К остывшей смеси добавить лук, ростки фасоли, горошек
и арахис. Влить заправку, и аккуратно перемешать.
Пекинскую капусту нашинковать, выложить на блюдо.
На нее — овощную смесь и тофу.
Тофу можно заменить отварной курицей или говядиной,
имбирь — чесноком, арахис — грецкими орехами.

500 г мелкой дичи, 100 г сливочного масла,
2 луковицы, 2 моркови, 1 ст. л.
сахара, зелень, соль.

   Способ приготовления. Приготовленную птицу
разрубите на порционные куски, посолите и обжарьте на
масле. Репчатый лук мелко нарежьте, спассеруйте и
добавьте к обжаренной птице, залейте бульоном или
водой так, чтобы жидкость полностью покрывала все
куски, положите зелень и тушите, закрыв крышкой, на
медленном огне до полной готовности. Морковь
нарежьте кружочками, обжарьте в масле и, добавив
сахар, потушите.
   Кусочки птицы уложите на блюдо, а вокруг разложите
морковь, украсьте зеленью.

300 г филе малосольной сельди,
3 яйца, 2 клубня картофеля, 2 моркови,
1 свекла, 1 луковица, 150 г майонеза,
1/2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.

   Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите,
натрите на крупной терке. Картофель, свеклу и
морковь вымойте, отварите в подсоленной
воде, охладите, очистите, натрите на крупной
терке. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.
Зелень петрушки вымойте. Филе сельди нарежьте
маленькими кусочками. Подготовленные
продукты выложите слоями на плоское блюдо
в следующем порядке: сельдь, лук, яйца,
картофель, морковь, свекла. Каждый слой промажьте
майонезом. Поверхность салата украсьте
веточками петрушки и поставьте на 1 ч в
холодильник, чтобы он пропитался.

400 г кальмаров, 2 яйца,
200 г корейской моркови, 1 зубчик чеснока,
2 столовые ложки растительного масла,
по 1/2 пучка зелени петрушки и кинзы,
соль по вкусу.

Кальмары промойте, обдайте кипятком,
снимите кожицу. Отварите в подсоленной воде,
охладите, мелко нарежьте. Яйца сварите вкрутую,
охладите, очистите, нарубите. Чеснок очистите,
вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки.
Зелень петрушки и кинзы вымойте, мелко
нарежьте. Смешайте кальмары с яйцами,
корейской морковью, чесноком и зеленью.
Добавьте растительное масло, перемешайте,
переложите в салатник.

300 г кальмаров, 300 г белокочанной
капусты, 150 г консервированной
кукурузы, 100 г майонеза, 1 морковь,
1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Кальмары промойте, обдайте кипятком,
снимите кожицу. Отварите в подсоленной воде,
охладите, нарежьте соломкой. Капусту вымойте,
нашинкуйте, перетрите с небольшим количеством
соли. Морковь очистите, вымойте, натрите на
мелкой терке. Зелень петрушки вымойте, измельчите.
Смешайте кальмары с капустой, кукурузой,
морковью и петрушкой, добавьте майонез,
перемешайте и выложите в салатник.

400 г кальмаров, 3 моркови,
2 зубчика чеснока, 100 г майонеза,
1/2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.

Кальмары промойте, обдайте кипятком,
снимите кожицу. Отварите в подсоленной
воде, охладите, нарежьте соломкой. Морковь
вымойте, очистите, натрите на крупной терке.
Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью
чеснокодавилки. Зелень петрушки вымойте,
мелко нарежьте. Смешайте кальмары, морковь
и чеснок, посолите, добавьте майонез, перемешайте.
Выложите горкой в салатник, посыпьте петрушкой.

400 г кальмаров, 100 г риса, 100 г майонеза,
2 моркови, 1 зубчик чеснока,
1 пучок зелени петрушки,
соль и перец по вкусу.

    Кальмары промойте, обдайте кипятком,
снимите кожицу. Отварите в подсоленной воде,
охладите, нарежьте соломкой. Морковь вымойте,
отварите, охладите, очистите и нарежьте
кубиками. Рис промойте, отварите в подсоленной
воде, откиньте на сито, охладите. Чеснок
очистите, вымойте, измельчите с помощью
чеснокодавилки.
Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.
Кальмары смешайте с рисом, морковью и
петрушкой, посолите, поперчите.
Добавьте чеснок и майонез,
перемешайте и выложите в салатник.

250 г отварного филе трески,
3 клубня картофеля, 2 моркови,
2 яйца, 100 г майонеза, 1 луковица,
по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки,
1 столовая ложка тертого хрена,
соль и перец по вкусу.

Картофель и морковь вымойте, отварите,
охладите, очистите и нарежьте маленькими
кубиками. Яйца сварите вкрутую, охладите,
очистите, нарубите. Лук очистите, вымойте,
мелко нарежьте.
Зелень укропа и петрушки вымойте, мелко
нарежьте. Рыбу нарежьте небольшими
кусочками.
Смешайте рыбу, яйца, картофель, морковь,
зелень и лук. Добавьте майонез и
тертый хрен, посолите, поперчите,
перемешайте и выложите в салатник.