курица

Вы удивитесь, но это блюдо индийской кухни.
В Индии принято готовить из простых продуктов, которые всегда есть у хозяйки под рукой. Вам, наверняка, тоже придется по вкусу курочка с пряной хрустящей корочкой.
Из своего личного опыта приготовления этого блюда, скажу, что оно отлично сочетается с йогуртовым соусом, приправленным тмином. На 4 порции понадобится:
• 600г куриного филе

250 г отварного куриного мяса, 200 г  
отварного риса, 100 г репчатого лука, 100 г болгарского 
перца, 100 г корня сельдерея, 50 г растительного 
масла, 1,5 л куриного бульона, 100 г сладких  
яблок, 5 ст. ложек муки, 200 г томатного сока, 
карри, гвоздика, перец, соль по вкусу.

Сельдерей очистить и нарезать небольшими кубиками, 
лук и перец измельчить. В 2-литровой толстостенной  
кастрюле поджарить на растительном масле сельдерей, лук и 
перец до золотистого цвета, затем шумовкой вынуть  
овощи и отложить. В масло добавить муку и обжарить до  
коричневого цвета, затем залить бульон и, помешивая,  
нагревать на умеренном огне, пока бульон не загустеет.  
Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать на мелкие 
кусочки и положить вместе с отложенными овощами и 
томатным соком в суп. Варить под закрытой крышкой 40— 
50 минут периодически помешивая. Пред подачей на стол 
добавить куриное мясо и рис. 
Количество порций — 7. Калорийность — 160 ккал.

4 куриных ножки, 400 г баклажанов, 1—2  
зубчика чеснока, 2 болгарских перца, 1 ст. ложка 
меда, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 100 г 
черных оливок, 1 ст. ложка оливкового масла, 
розмарин, соль и перец по вкусу.

Баклажаны нарезать мелкими кубиками, перец —  
тонкими длинными полосками, чеснок раздавить, посолить, 
поперчить и уложить все в форму для духовки, смазанную 
маслом. Запекать в духовке 10—15 минут. 
Куриные ножки очистить от кожицы и видимого жира, 
удалить косточку. 
Смешать мед, чеснок, соль, перец и обмазать этой  
смесью куриное филе. Положить в форму сверху овощей,  
добавить розмарин и выпекать еще 20-25 минут. Оливки  
мелко нарезать и добавить к готовому блюду. 
Количество порций — 4. Калорийность — 250 ккал.

6 задних четвертинок курицы, 100 г зеленого 
лука, 200 г абрикосов, 90 г острого томатного 
соуса, 1,5 ст. ложки тертого имбиря, 2 ст. ложки 
яблочного уксуса, 1,5 ст. ложки соевого соуса.

Абрикосы освободить от косточек и припустить в  
кастрюле с закрытой крышкой 10 минут, охладить и протереть 
через мелкое сито. 
Смешать в миске мелко нарезанный лук, протертые 
абрикосы, томатный соус, яблочный уксус, натертый  
имбирь и соевый соус. 
Разогреть духовку до 180 °С, выложить на противень 
подготовленное мясо курицы и жарить в духовке 10—15 
минут, затем залить подготовленной смесью и выдержать в 
духовке еще 20—25 минут, до готовности мяса. 
Количество порций — 6. Калорийность — 400 ккал.

800 г отварного куриного мяса, 1 л куриного 
бульона, 1 кг грейпфрутов, 6 г желатина, зелень, 
соль и перец по вкусу.

Снять картофелечисткой цедру с одного грейпфрута и 
залить кипятком на 1—2 минуты, затем отжать и отложить 
в посуду с крышкой, из очищенного грейпфрута отжать 
сок. В ранее приготовленный подогретый до температуры 
70—80° С бульон, ввести желатин и сок грейпфрута.  
Оставшиеся грейпфруты очистить от кожуры, разделить на дольки 
и очистить от перепонок. Когда желатин растворится,  
налить бульон в подготовленные формы на 1/4 объема и  
поставить в морозильник для быстрого застывания. Отварные 
куриные грудки без кожи нарезать мелкими кубиками.  
Затем положить в формы слоями куриное мясо и  
грейпфруты, залить бульоном и украсить зеленью и  
бланшированной цедрой грейпфрута. Поставить в холодильник на 6—7 
часов. 
Количество порций — 6. Калорийность — 320 ккал.

1 кг курицы, 250 г куриного бульона, 2 ст. 
ложки апельсинового сока, 4 ст. ложки сухого 
белого вина, тмин, зелень, соль по вкусу.

Курицу вымыть, удалить кожу и весь видимый жир.
Смешать тмин, зелень, апельсиновый сок, соль и  
бульон. Фольгу расстелить в сковороде и положить на неё  
курицу, завернуть края фольги. Полить курицу смесью и за- 
шипать края фольги. Выпекать в духовке при температуре 
170 °С в течение часа. 
Количество порций — 4. Калорийность — 152 ккал.

1 кг курицы, 150 г панировочных сухарей, 1 ч. 
ложка соли, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного 
масла, 100 г воды, тмин, соль и перец по вкусу.

Курину вымыть, снять всю кожу и удалить весь  
видимый жир. Затем разделать курицу на порции, всего  
получается 6 порций — две половинки грудки, два бедрышка и 
две ножки. Остальное можно отложить для приготовления 
бульона. 
Перемешать панировочные сухари со специями в  
глубоком блюде или тарелке. Белок яйца взбить вилкой с  
водой в миске. Противень смазать растительным маслом и 
выложить на него курицу, которую вначале окунуть во  
взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари со специями. 
Сбрызнуть каждый кусок курицы 0,5 чайной ложки  
растительного масла и выпекать в духовке при температуре 
120 °С 30 минут. Перевернуть курицу и снова выпекать 30 
минут. Подавать можно и горячей и холодной. 
Количество порций — 6. Калорийность — 238 ккал.