грецкие орехи

2 крупных зеленых яблока, 1 пучок листового салата,
150 г измельченных ядер грецких орехов, 15 г зелени петрушки,
100 г тертого нежирного сыра.
Для заправки: 2 ст. ложки светлого рома,
1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка горчицы,
1/4 стакана оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока.

Способ приготовления. Яблоки вымыть, обсушить,
нарезать ломтиками. Салат вымыть, обсушить,
разорвать на мелкие кусочки.

Петрушку мелко нарезать. Соединить яблоки, салат,
петрушку, добавить орехи и сыр, перемешать.

Приготовить заправку, соединив указанные
ингредиенты и слегка взбив. Залить ею салат,
перемешать, дать слегка настояться.

300 г отварной осетрины, 150 г кураги,
70 г очищенных грецких орехов,
1 луковица, 1/2 пучка зелени кинзы,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка лимонного сока,
1 чайная ложка меда, соль и перец по вкусу.

    Курагу промойте в теплой воде, нарежьте
небольшими кусочками. Лук очистите, вымойте,
нарежьте кольцами. Зелень кинзы вымойте,
мелко нарежьте.
    Орехи нарубите. Осетрину нарежьте кубиками,
смешайте с курагой, луком и кинзой, посолите,
поперчите, выложите приготовленную смесь
в салатник.Растительное масло смешайте
с лимонным соком и медом, полейте салат
получившейся смесью и посыпьте орехами.

300 г отварного филе судака,
2 помидора, 2 огурца, 1 луковица,
150 мл сливок, 100 г очищенных грецких
орехов, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зеленого
салата, 1 пучок зелени петрушки,
соль и перец по вкусу.

   Помидоры и огурцы вымойте, нарежьте
кружочками. Лук очистите, вымойте, нарежьте
кольцами. Листья салата вымойте, обсушите,
выложите на блюдо. Зелень петрушки вымойте,
измельчите (несколько веточек оставьте для
украшения). Чеснок очистите, вымойте. Филе
судака нарежьте небольшими кусочками. Для
приготовления соуса измельчите орехи и чеснок
в блендере, добавьте сливки и петрушку,
посолите, поперчите и взбейте в однородную массу.
На листья салата выложите рыбу, помидоры,
огурцы и лук, полейте соусом.
Украсьте салат веточками петрушки.

200 г филе малосольной сельди,
1 свекла, 100 г очищенных грецких
орехов, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени
петрушки, 1 пучок зеленого салата,
100 г майонеза, соль по вкусу.

Свеклу вымойте, отварите, охладите, очистите
и нарежьте тонкой соломкой. Орехи нарубите
(несколько ядер оставьте для украшения).
Зеленый салат вымойте, обсушите. Чеснок
очистите, вымойте, измельчите. Зелень петрушки
вымойте, мелко нарежьте. Филе сельди
нарежьте полосками, смешайте со свеклой,
орехами и петрушкой.
Добавьте чеснок и майонез, посолите, перемешайте.
Выложите приготовленную смесь горкой
на выстланное листьями салата блюдо и
украсьте оставшимися орехами.

800 г баклажанов, 150 г ядер грецких орехов, 
2—3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки нежирного  
майонеза или сметаны, 2 ст. ложки растительного 
масла, 1 ст. ложка муки, зелень, соль и перец по вкусу.

Баклажаны вымыть нарезать продольными ломтиками 
толщиной 5—8 мм, посолить и отставить на 20—30 минут. 
Ядра грецких орехов измельчить, смешать с мелко  
нарезанной зеленью (петрушка, базилик, укроп по вкусу) и 
раздавленным чесноком, добавить майонез или сметану, 
посолить, поперчить. Баклажаны отжать, обсушить  
салфеткой, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета. На 
каждую пластинку обжаренного баклажана положить  
ровным слоем начинку и свернуть рулетиком. Готовое блюдо 
украсить зеленью. 
Количество порций — 6. Калорийность — 240 ккал.

200 г длинного отварного риса, 3 ст. ложки 
зелени сельдерея, 200 г моркови, 4 ст. ложки  
растительного масла, 80 г ядер грецких орехов, 2 ст. 
ложки винного уксуса, заменитель сахара и соль 
по вкусу.

Сельдерей мелко нарезать. Морковь натереть на  
крупной терке. Смешать рис, сельдерей, морковь. 
Обжарить измельченные ядра грецких орехов в  
сковороде с двумя ложками растительного масла, до  
золотистого цвета, снять с огня. 
В отдельной посуде смешать 2 ст. ложки масла, уксус, 
заменитель сахара, соль до получения однородной массы, 
добавить эту смесь к грецким орехам, перемешать и вылить 
на рис, накрыть крышкой и охладить. 
Количество порций — 10. Калорийность — 140 ккал.

400 муки, 0,5 стакана какао, 1 ст. ложка 
соды, 100 мл воды, 0,5 ч. ложки соли, 4 яйца, 
заменитель сахара = 150 г сахара, 250 г  
маргарина, 150 г ядер грецких орехов, ванилин по вкусу.

Развести какао в кипятке и охладить до комнатной  
температуры. Положить муку, соду, соль в смеситель и  
перемешать, добавить яичные белки, ванилин, заменитель  
сахара, размягченный маргарин и какао. Все вымесить до 
однородного теста, добавить измельченные орехи.  
Противень смазать маргарином и равномерно разложить на нем 
тесто. Выпекать при 180 оС 20—25 минут. Охладить и  
разрезать на 24 равные порции. 
Количество порций — 24. Калорийность — 170 ккал.