Праздничные салаты

500 г. зомороженных кальмаров, 4 дольки чеснока,
1 луковица, 2 стручка перца чили, 4 листа салата,
5 веточек мяты, 5 веточек укропа, 3 ст. ложки сока лайма,
0,25 ч. ложки соли или соевого соуса.

Способ приготовления. Кальмары тщательно вымыть,
очистить от пленок, опустить в кипящую воду и варить
в течение 2 — 3 мин. Затем ополоснуть их холодной водой,
откинуть на дуршлаг и обсушить.
Остывшие кальмары нарезать кубиками или тонкой соломкой.
Чеснок мелко порубить. Лук нарезать тонкими колечками.
Перец мелко нарезать. Мяту и укроп измельчить.
Соединить чеснок, лук, сок лайма, кальмары и соль,
перемешать и дать настояться 20 мин. Снова перемешать.
Салатник выстлать листьями салата, выложить на них смесь
с кальмарами, посыпать мятой, укропом и перцем.

1 упаковка крабовых палочек,
2 банки мяса креветок, 1 банка консервированной
сладкой кукурузы, 5 яиц, 400 г свежей
капусты, 1 банка майонеза, листочки мяты
для украшения, соль.

   Способ приготовления. Крабовые палочки и креветочное
мясо порежьте на небольшие кусочки, яйца мелко
нарубите. Капусту тонко пошинкуйте и перетрите
с солью, чтобы капуста дала сок. Слейте сок из
консервированной кукурузы. Соедините капусту, кукурузу,
яйца, креветки и крабовые палочки, заправьте майонезом.
Хорошенько перемешав, выкладывайте в салатник и
подавайте, украсив листочками мяты.

200 г отварного филе семги,
150 г отварных очищенных креветок,
150 г консервированных мидий, 2 помидора,
2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени базилика,
3 столовые ложки оливкового масла,
2 столовые ложки лимонного сока,
1 столовая ложка очищенных фисташек,
соль и перец по вкусу.

    Помидоры вымойте, нарежьте небольшими
кусочками. Чеснок очистите, вымойте. Зелень
базилика вымойте. Фисташки нарубите. Филе
семги нарежьте небольшими кубиками, смешайте
с помидорами, креветками и мидиями,
выложите в салатник. Базилик и чеснок измельчите
в блендере, добавьте оливковое масло,
лимонный сок, соль и перец. Полейте салат
приготовленной смесью, посыпьте фисташками.

150 г отварных креветок, 150 г консервированных
мидий, 150 г консервированных осьминогов,
150 г помидоров черри, 1 луковица, 1 огурец,
1 пучок зелени петрушки,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка сухого белого вина,
соль и перец по вкусу.

    Помидоры вымойте, разрежьте каждый
пополам. Огурец вымойте, нарежьте соломкой.
Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами.
Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте
(несколько веточек оставьте для украшения).
Смешайте морепродукты с помидорами, луком
и петрушкой, посолите, поперчите. Полейте
растительным маслом, смешанным с вином,
перемешайте и разложите салат по вазочкам.
Украсьте веточками петрушки.

200 г отварных очищенных креветок,
150 г сыра бри, 150 г сыра рокфор,
3 столовые ложки сливок, 1 пучок зеленого салата,
1/2 пучка зелени петрушки,
соль и перец по вкусу.

    Листья салата вымойте, обсушите, выложите
на блюдо. Зелень петрушки вымойте. Креветки
посолите, поперчите, полейте сливками и
выложите на листья салата. Вокруг выложите
нарезанный ломтиками сыр. Украсьте салат
веточками петрушки.

200 г отварных очищенных креветок,
200 г пекинской капусты, 1 луковица,
1 апельсин, 1/2 пучка зелени петрушки,
2 столовые ложки растительного
масла, соль и перец по вкусу.

    Капусту вымойте, нарежьте. Лук очистите,
вымойте, нарежьте кольцами. Зелень петрушки
вымойте, мелко нарежьте. Апельсин вымойте,
разрежьте пополам.
    Из одной половины выжмите сок, вторую
нарежьте кружочками. Креветки смешайте
с капустой, петрушкой и луком, посолите,
поперчите и выложите приготовленную смесь
в салатник. Растительное масло смешайте
с апельсиновым соком, полейте салат получившейся
смесью и украсьте кружочками апельсина.

200 г отварных очищенных креветок,
200 г консервированных ананасов,
70 г майонеза, 1 зубчик чеснока,
1/2 пучка зелени петрушки,
соль и перец по вкусу.

    Чеснок очистите, вымойте, измельчите с
помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки
вымойте, мелко нарежьте.
    Креветки смешайте с кусочками ананасов и
петрушкой. Посолите, поперчите, добавьте
майонез и чеснок, перемешайте и
выложите в салатник.

300 г отварных очищенных креветок,
150 г твердого сыра, 150 г консервированной
кукурузы, 2 маринованных огурца, 2 яйца,
100 г майонеза, по 1/2 пучка зелени укропа
и петрушки, 1/2 пучка зеленого лука,
соль и перец по вкусу.

    Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите,
нарубите. Маринованные огурцы нарежьте
маленькими кубиками.
    Зеленый лук, зелень укропа и петрушки
вымойте, мелко нарежьте (несколько веточек
зелени оставьте для украшения). Сыр натрите на
крупной терке. Смешайте креветки, сыр,
кукурузу, яйца, огурцы, зелень и лук. Посолите,
поперчите, добавьте майонез. Перемешайте,
выложите в салатник. Украсьте салат
веточками зелени.