Закуски

4 листа тонкого лаваша, 200г консервированного тунца,
4 яйца, 1 красная луковица, пучок зеленого лука,
пучок укропа, пучок петрушки, 200 г майонеза,
соль, специи по вкусу

Способ приготовления. Яйца отварить.
Тунец размять вилкой, зелень, яйца и красную луковицу измельчить.
Лист лаваша смазать майонезом, выложить тунец,
накрыть вторым листом лаваша, смазать майонезом,
выложить яйца, накрыть следующим листом лаваша,
смазать майонезом, выложить зелень и красную
луковицу, накрыть последним листом лаваша.

Затем плотно свернуть рулет, разрезать на 2 части и
завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на 2 часа.

Рулет получится еще мягче и нежнее, если приготовить его заранее.

Калорийность блюда: 335 ккал.
Время приготовления: 15 мин.

1 крупный качан цветной капусты, 1 крупная луковица,
100 г маслин без косточек, 3 ст. ложки томата-пюре,
1 ст. ложка олвкового масла, сок половинки лимона,
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Кочан капусты разобрать на соцветия,
обжарить их в горячем масле, помешивая, в течение 2 мин.
Переложить в другую посуду, а з этом же масле обжарить
нарезанный колечками лук — также в течение 2 мин.
Добавить к луку цветную капусту, влить 150 мл воды и лимонный сок.
Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности капусты.
По мере необходимости доливать понемногу воду.

Готовую капусту вынуть шумовкой так, чтобы сок
стекал а сковороду. Выложить в сковороду томат-пюре,
перемешать и варить на сильном огне, пока не выпарится часть жидкости.
Добавить маслины, слегка прогреть, посолить и поперчить по вкусу.

Соцветия капусты выложить на блюдо, залить соусом с
маслинами, дать настояться, а затем посыпать зеленью.

Маслины можно заменить оливками, цветную капусту — брокколи,
оливковое масло — кунжутным.

225 г консервированной белой фасоли,
225 г консервированной желтой фасоли,
225 г консервированной красной фасоли,
2 консервированных стручка перца чили, 3 дольки чеснока,
2 красные луковицы, 10 маслин без косточек, 100 г редиса,
725мл винного уксуса, 6 ст. ложек оливкового масла,
1 лавровый лист, 0,5 ч. ложки сушеного базилика,
пол ч. ложки сушеного орегано, черный молотый перец, зелень, соль.

Способ приготовления. Уксус, оливковое масло и
15 мл воды взбить, добавить 2 дольки чеснока, лавровый лист,
сушеные травы, слегка посолить и поперчить. Перемешать и
довести до кипения. Положить фасоль и тушить, помешивая, 10 мин.
Снять с огня, удалить лавровый лист и чеснок.
Маслины нарезать полосками. Оставшийся чеснок нарубить.
Соединить, добавить фасоль, крупно нарезанный редис,
нарезанный колечками лук и измельченный перец чили.
Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, украсить зеленью.
Готовый салат подавать горячим или теплым.
Винный уксус можно заменить яблочным, красный лук простым репчатым.

225г консервированного лосося, 140 г нежирного мягкого творога,
4 маринованных огурца, четвертая часть чайной ложки соуса «Табаско»,
2 ст. ложки натурального обезжиренного йогурта, лимонный сок,
тертый мускатный орех, черный молотый перец, морская соль.

Способ приготовления. Рыбу очистить от кожи и костей,
мякоть размять до образования однородной массы.
Добавить взбитый творог, йогурт, соус «Табаско»,
несколько капель лимонного сока, мускатный орех,
перец и соль по вкусу. Перемешать.
Готовый паштет украсить ломтиками огурцов.

1 стручок сладкого красного перца,
1 стручок желтого сладкого перца, 1 стручок зеленого
сладкого перца, 2 дольки чеснока,
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
сок половинки лимона, 2 ст. ложки оливкового масла,
черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Сладкий перец вымыть,
обсушить выдержать в духовке, нагретой до 250С, в течение 15 мин.
Запеченный перец накрыть влажной салфеткой и оставить на 5 мин.
После этого очистить его от кожицы, семян и перегородок,
нарезать полосками шириной около 3 см.
Посолить и поперчить по вкусу.
Чеснок мелко нарезать, смешать с зеленью. Получившейся смесью
посыпать перец. Залить смесью оливкового масла и лимонного сока
и мариновать несколько часов.
Вместо лимонного сока можно использовать апельсиновый сок или
сок лайма, вместо оливкового масла — ореховое.

2 яица, 1 ст. ложка имзмельчоного сладкого зелёного перца,
1 ст. ложка измельченного красного перца,
1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука,
3 ст. ложка тертого нежирного сыра,
1 ст. ложка измельченной зелени, оливковое масло.

Способ приготовления. Горячую сковороду смазать оливковым
маслом, выложить сладкий перец и лук и слегка обжарить их,
постоянно помешивая. Яица тщательно взбить, залить ими овощи,
перемешать.
   За 2-3 мин. до конца приготовления посыпать яичницу сыром и
зеленью, сложить пополам и довести до готовности.

1,4 кг моркови, 1 ст. ложка сахара, 25 г  
сливочного масла, 3 ст. ложки свежего тимьяна, 
150 мл воды, соль по вкусу.

Способ приготовления. Морковь очистить, нарезать брусочками и положить в 
кастрюлю, добавить сахар, соль и воду. Вырезать из  
пергамента круг диаметром на 5 см больше, чем диаметр  
кастрюли, смазать его маслом и положить на морковь, прижав 
к бокам кастрюли. Варить 5—7 минут до готовности  
моркови, убрать пергамент и готовить еще 30 секунд, слить  
оставшуюся жидкость, добавить тимьян. 
Количество порций — 8. Калорийность — 96 ккал.